Unveiling chemical fingerprints of aging in balsamic vinegar of Modena (PGI) with GC-IMS / Pellacani, S., Cocchi, M., Gazzoli, G., Martone, F., Marabottini, R., Napolitano, A., Ladogana, F., Desimoni, F., Durante, C., Strani, L.. - (2026). (9th MS Food Day Modena 7 October 2026).
Unveiling chemical fingerprints of aging in balsamic vinegar of Modena (PGI) with GC-IMS
S. Pellacani;M. Cocchi;G. Gazzoli;C. Durante
;L. Strani
2026
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